Как засолить красную рыбу - рецепт с 5 пошаговыми фото - 2D-Recept

Первые блюда Мясные блюда Свинина Говядина Курица Блюда из фарша Рыбные блюда Салаты Салаты на Новый год 2022 Салаты с курицей Овощные салаты Закуски Вторые блюда Гарниры Блюда с грибами Рецепты из картофеля Напитки Консервация Выпечка Блины Соусы и заправки Наши поварята Контакты Политика Конфиденциальности (Privacy Policy) Поиск Рецепта Рецепт

Как засолить красную рыбу

Автор: Екатерина Добавлено: 2021-02-02 Ингредиенты Как приготовить Комментарии Похожие рецепты

В домашних условиях легко можно вкусно засолить красную рыбу. При этом Вы всегда можете откорректировать уровень ее солености по своему вкусу. Для засолки по этому рецепту подойдет любая красная рыба, будь то лосось, форель, семга или горбуша.

Для засолки дома можно взять готовое филе или целую тушку. Если берете целую рыбу, ее нужно разделать на порционные куски, удалить шелуху, внутренности и кости. Саму шкуру с рыбы снимать не обязательно.

Чтобы вкусно засолить красную рыбу, нужно выдерживать пропорции соли и сахара. На 1 кг рыбы достаточно 2 ст. ложек соли и 1 ст. ложки сахара. Через 12 часов получается очень вкусная малосольная красная рыба. Если вы хотите, чтобы она стала более соленой, просто переверните ее и оставьте в образовавшемся рассоле еще на пару часов.

Советуем также посмотреть, как приготовить очень нежные рубленые котлеты из красной рыбы и как засолить брюшки лосося . А еще у нас есть необычный и очень простой рецепт приготовления скумбрии в луковой шелухе . Готовится такая рыба за считанные минуты, а по вкусу напоминает скумбрию горячего копчения.

Кухня: Европейская Категория: Закуски Сложность: Легкая Распечатать рецепт Порций 10 Масса/Объем 500 г Подготовка 5 мин Время приготовления 12:10 ч Общее время 12:15 ч

Ингредиенты:

Красная рыба (лосось / горбуша / семга) - 500 г Соль - 1 ст. ложка Сахар - 1/2 ст. ложки Калорийность Калории
227 ккал Углеводы
0.9 г Жиры
15.8 г Белки
21.7 г

Приготовление:

Подготавливаем красную рыбу

Шаг 1.

Засолить этим способом можно любую красную рыбу, например, форель, семгу или горбушу. Мы же сегодня взяли лосось весом 500 г. Удалять шкуру с рыбы не обязательно, достаточно промыть убрать шелуху и крупные кости, если таковые имеются.
Далее подготовленное филе промываем и слегка просушиваем бумажным полотенцем.

Соединяем соль и сахар

Шаг 2.

Далее берем небольшую емкость, в которой будем солить рыбу, и засыпаем в нее соль и сахар. Встряхиваем, чтобы соль и сахар, равномерно распределились. На 500 г красной рыбы достаточно 1 ст. ложки соли и 1/2 ст. ложки сахара.

Солим лосось

Шаг 3.

Обваливаем филе в смеси соли и сахара со всех сторон, включая бока.

Засаливаем красную рыбу

Шаг 4.

Прикрываем контейнер крышкой или пищевой пленкой и убираем в холодильник на 12 часов. Через 12 часов лосось получается малосольным. Если кусочек широкий (как на фото или крупнее) или вы любите рыбку посоленее, переверните кусок другой стороной, чтобы верхняя часть погрузилась в образовавшийся рассол. Оставьте красную рыбу в таком виде еще на 1 - 2 часа в холодильнике.
Далее сливаем жидкость, которая собралась в контейнере. На этом рыба готова, промывать ее не нужно.
Дополню. Чем жирнее рыба, тем меньше соли она набирает. Филе лосося лучше держать в соли не более 14 часов , а вот крупную и жирную форель или семгу можно оставлять на 24 часа и более . Т. е. чем жирнее рыба, тем больше времени нужно для ее просолки .

Готовая соленая красная рыба

Шаг 5.

Засоленную красную рыбу можно сразу нарезать и подавать к столу. Хранить ее можно просто в холодильнике 2 - 3 дня. Если нужно дольше, лучше завернуть рыбу в пищевую пленку или пакет и отправить в морозильную камеру. Замороженная рыба спокойно хранится 1 - 2 месяца.



( 4.9 из 5 ) 2021-02-02

Информация о поваре

Екатерина Ekaterina Leus VK Pin ЯК

Очень люблю готовить и спешу поделиться с вами проверенными классическими и новыми рецептами. Обещаю, Будет Вкусно!

Почта: 2d-home@mail.ru
Узнать больше

Похожие рецепты

Мидии в сливочно-чесночном соусе Как и сколько варить раков Как засолить скумбрию в рассоле Мойва, жареная на сковороде Как и сколько варить креветки Как засолить форель, чтобы она получилась вкусной Баклажаны с малосольными помидорами Тонкое сало с фаршем Как засолить икру леща или другой речной рыбы Как засолить брюшки лосося

Оставить комментарий Отменить ответ


Кулинарные мерки 1 стакан = 250 мл = 16 ст. ложек 1/2 стакана = 125 мл = 8 ст. ложек 1/3 стакана = 83 мл = 5.3 ст. ложки 1/4 стакана = 62 мл = 4 ст. ложки 1 щепотка = 1/8 ч. ложки Последние рецепты Котлеты из индейки сочные и нежные

7 декабря, 2021

Салат Оливье с ветчиной

6 декабря, 2021

Салат из пекинской капусты с огурцом

4 декабря, 2021

Свиная вырезка в фольге в духовке

19 ноября, 2021

Классические и авторские кулинарные рецепты на все случаи жизни. Будет Вкусно!

Этот сайт использует cookie для хранения данных. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности . Перепечатка контента данного сайта допустима только с письменного разрешения редактора .
© Copyright 2021 Все права защищены 2D-Recept



Posted by Jack Read more Comments (15) 2021.12.08 12:32